|
vermouth.nl
Vermout ( Italiaans
: vermuth) is een versterkte
wijn op smaak gebracht met aromatische planten
en kruid
(keuken) . De drank ontstond in Frankrijk
in de 18e eeuw en was geïnspireerd op een Duitse versterkte wijn met alsem
(artemisia absinthium), dat in het Frans vermouth heet (in het Middelnederlands
wermoed). Alsem is een kruid dat gebruikt wordt bij de distillatie van absint
. Andere kruiden die kunnen worden toegevoegd zijn tijm
, kinine en vanille
. In sommige gevallen kan men ook suikers of zuren toevoegen. De
verschillende kruiden werden oorspronkelijk gebruikt om de flauwe smaak
van goedkope doorgaans jongere wijnen te verbeteren. Vermout wordt veel
als aperitief
en digestief
genuttigd, Het ethanol
percentage van ligt doorgaans rond de 15%. Er zijn wel goedkopere
varianten op de markt met lagere alcolholpercentages. In verband met de
concurrentie wordt door de fabrikanten niet openbaar gemaakt, welke
kruiden gebruikt worden bij de bereiding. Er zijn vier soorten vermout
gerangschikt van zoet naar droog:
- witte : fruitig, licht en verfrissend; kan gemengd worden met
bruiswater, limonade
of vruchtensap
(Italiaans: bianco)
- rode : vaak als aperitief
gedronken, bitterzoete kruidensmaak (Italiaans: rosso)
- Franse De meeste vermouts worden in Italië gemaakt. De grootste
producenten bevinden zich in Turijn
(provincie) . Een ervan, Martini & Rossi, is zo bekend geworden,
dat voor veel mensen het woord martini zelfs synoniem is aan vermout, maar
bijvoorbeeld Noilly
Prat in Marseillan (Hérault) maakt een wereldberoemde Franse vermout, en ook in
Bulgarije wordt vermout geproduceerd. Behalve Martini & Rossi en
Noilly zijn andere bekende merken: Cinzano, Campari
, Picon en Gancia.
de:Vermouth
en:Vermouth
fi:Vermutti
fr:Vermouth
lb:Wermut
no:Vermut
pl:Wermut
ru:Вермут
sl:Vermut
uk:Вермут
zh:味美思
-
droge : als basis voor cocktail
s (bv. Martini), wit, tintelend, wit, maximum 5% residu
suiker, meestal een alcoholpercentage van 18% |
|
|
|